真空盤式幹燥機性能介紹與特點介紹：

（1）水在汽化時，壓力與溫度成正比，因而，低壓下幹燥可實現低溫幹燥，對熱敏性物料非常適合，防止物料過熱變性。

（2）對流幹燥傳熱傳質方向相反，傳質阻力大，物料表麵易出現硬殼，真空傳導幹燥傳熱傳質方向相同，且物料內外壓差較大，傳質阻力小，不會出現硬殼現象。

（3）在密閉缺氧環境下幹燥，適合易氧化物料，同時也有利於殺滅部分細菌，對食品類物料幹燥有利，也適合在幹燥過程中不允許汙染的物料。

（4）密閉低壓下幹燥，係統中不凝氣體量很小，適於溶劑回收型流程，回收率高。

（5）幹燥環境與大氣隔絕，適於在空氣中易燃易爆物料的幹燥。

（6）某些具有色香味的物料，在低溫密閉下幹燥更易保持原有特色，這是對流幹燥無法辦到的。

（7）真空型幹燥設備屬外壓容器，結構複雜，耗用鋼材多，造價高。

（8）設備密封，給排料密封複雜，維修費用高。

（9）真空維持係統造價和運行費用均高於常壓型幹燥方式。

（10）低壓下幹燥對傳熱有不利影響。當蒸發溫度過低時，物料內部蒸汽壓力低，傳質動力不足，影響幹燥速率。

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